Tiramisu zum Dahinschmelzen
Gesundes Tiramisu? Das gibt’s? Na klar, wieso nicht!? Man muss nur wissen wie und die richtigen Zutaten kennen.
Für alle Tiramisu-”Komponenten” gibt es eine gesunde und mindestens genauso leckere Alternative: Magerquark statt Mascarpone-Creme, Kichererbsen-Nuss-Crunch statt Löffelbiskuit und jetzt Augen zu und genießen …
Kichererbsen-Nuss-Crunch:
50g Kichererbsen- oder Dinkelmehl
50g Mandeln, gemahlen
25g Kokosblütenzucker
1 TL Backpulver
60ml Hafer- oder Mandelmilch, ungesüßt
20g Kokosöl, geschmolzen
75ml Espresso, kalt
3-4 Tropfen Bittermandelaroma
optional: 1 EL Amaretto
Creme:
200g Magerquark
50g Cashewkerne
20g Mandelmus, hell
40ml Ahornsirup
Vanille, gemahlen
1 TL Speisestärke
1 Prise Meersalz
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitungszeit: 20 Minuten [+ 2-3 Stunden Kühlzeit]
4 Gläschen | glutenfrei, ohne raffinierten Zucker
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
1. Alle trockenen Zutaten für den Keksteig mischen, Hafermilch und Kokosöl zugeben und gut verrühren.
2. Den Teig auf dem Backblech ca. 5mm dick ausstreichen und etwa 20 Minuten goldbraun backen, danach vollständig auskühlen lassen.
3. Die Hälfte des Teigs für die erste Schicht in vier kleine Gläschen bröseln, mit Espresso beträufeln.
4. Für die Creme alle Zutaten im (Hochleistungs-) Mixer ca. 3 Minuten glatt und cremig mixen.
5. Die Keksbrösel mit Creme bedecken und den restlichen Teig, in Kaffee getränkt, darüber schichten.
6. Mit der restlichen Creme toppen, mit Kakao bestreuen und über Nacht kühl stellen. Dieses Tiramisu ist echt zum Umfallen gut!
