Gnocchi Tricolore
Gneed Gnocchi Gnow. Wer uns kennt, weiß, wir lieben die mediterrane Küche. Ein Klassiker neben Pasta & Co.: Gnocchi – wer kennt sie nicht!? Ob ganz basic mit einer frischen hausgemachten Tomatensauce, mit gegrilltem Gemüse direkt vom Blech oder knackig frisch als Salat: Die kleinen Kartoffelklösschen sind vielfältiger als man denkt.
Kleiner Tipp: Die allerbesten Gnocchi gibt es unserer Meinung nach bei “Che Pasta” auf dem Wiehremarkt! Da kommt selbst die Eigenproduktion nicht ran. Daher überlassen wir das lieber den Profis und machen ein echtes Blitzrezept daraus.
Übrigens lässt sich diese Gnocchi-Pfanne auch gekühlt als Salat mit einem Schuss weißem Balsamico-Essig und einem Löffel grünem Pesto genießen. Am besten direkt aus der Schüssel. What a wonderful life …
300g Gnocchi
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Handvoll Tomaten
Mini-Mozzarella
getrocknete Tomaten
1 Schuss Olivenöl
1 Bund frisches Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
Pinienkerne, geröstet
frischer Rucola
optional: grünes Pesto
Zubereitungszeit: 15 Minuten
2 Portionen | vegetarisch
1. Eine rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch klein hacken und mit dem Messerrücken vorsichtig zerdrücken.
2. Zwiebel und den Knoblauch kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
3. Die Gnocchi dazugeben und für etwa 3-5 Minuten bei geringer Hitze in der Pfanne schwenken.
4. Frische Tomätchen, getrocknete Tomaten und Mini-Mozzarella untermischen.
5. Mit Pfeffer, Basilikum, gerösteten Pinienkernen und/oder frischem Rucola toppen. Buon appetito!
