Rote-Bete-Hummus

Diese Hummus-Variation bringt nicht nur deine Geschmacksnerven zum Tanzen, sondern auch deine Augen zum Leuchten.

Für die satte feuerrote Farbe sorgt nichts Geringeres als Rote Bete, genauer gesagt der darin enthaltende Farbstoff Betanin! Dank diesem sekundären Pflanzenstoff stärkt die rote Knolle unser Immunsystem und entlastet gleichzeitig unsere Leber. Zudem ist Rote Bete reich an Antioxidantien und hat somit eine zellschützende Funktion, was insbesondere uns Sportlern auch bei der Regeneration hilft. Jackpot!

Hummus:
200g Rote Bete, gekocht
240g Kichererbsen, gekocht
2 TL Tahin
1 TL Olivenöl
1 TL Backpulver
1 Knoblauchzehe
1 Limette, Saft
Pfeffer aus der Mühle

Toppings:
1 Handvoll Sesam
Sprossen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
1 gute Portion | vegan, glutenfrei

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1. Für den Hummus die gekochten Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

2. Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und zusammen mit dem Backpulver ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3. Im nächsten Schritt die gekochten Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und cremig rühren.

4. Den Hummus in eine Schüssel geben und nach Wunsch mit etwas Olivenöl, Sesam und Sprossen garnieren.

Und bei diesem Gericht ausnahmsweise Augen auf, denn das Auge isst ja bekanntlich mit …