Orientalisches Baba Ganoush
La Boqueria, Park Güell, Sagrada Familia, el Barri Gòtic … si claro, estamos hablando de Barcelona! Wenn es eine Stadt gibt, die es uns fast genauso angetan hat wie Girona, dann ist es definitiv Barcelona. Ein absoluter Geheimtipp für alle Foodies: die orientalische Tapas-Bar Zyrab im gotischen Viertel. Den kulinarischen Mix aus Tapas und orientalischen Köstlichkeiten wie Hummus, Baba Ganoush und Co. muss man einmal probiert haben. Oh und das Ambiente in dieser bezaubernd urigen Tapas-Bar ist einfach einzigartig!
An Auberginen scheiden sich oft die Geister. Wusstest du aber, dass das sogenannte Nachtschattengewächs ein wahres Super-Gemüse ist? Die lilafarbene Schale der Aubergine ist besonders reich an Anthocyanen. Diese sekundären Pflanzenstoffe schützen unsere Zellen vor den Angriffen durch freie Radikale, halten unsere Gefäße elastisch und unseren Blutdruck stabil.
Baba Ganoush:
2 Auberginen
2 kleine Knoblauchzehen
1-2 EL Tahin
2 EL SKYR oder Naturjoghurt
1 EL Olivenöl
1 Limette, Saft
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
1 Handvoll Pinienkerne
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Paprika (mild) oder Harissa
frische Minze oder Petersilie
… passt perfekt dazu: Pita oder Fladenbrot
Zubereitungszeit: 35-40 Minuten
1 gute Portion | vegan, glutenfrei
1. Für das Baba Ganoush die Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ca. 20-25 Minuten im Ofen grillen.
2. Um der Knoblauchfahne positiv entgegenzuwirken, den Knoblauch am Stück im heißen Ofen ca. 5-10 Minuten mitgrillen.
3. Das Auberginenfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und zusammen mit den gegrillten Knoblauchzehen in einen Food Processor (oder Hochleistungsmixer) geben.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem cremigen Dip mixen.
5. Das Baba Ganoush in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl, gerösteten Pinienkernen, Gewürzen und frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie garnieren. Wir lieben den Auberginen-Dip vor allem zu gegrilltem Gemüse und Pitabrot… schmeckst du Orient?
