Pasta mit Pistazien-Basilikum-Pesto
Dieses Pesto ist wirklich zum Umfallen gut! Wir stehen dazu: Unsere Sommerküche ist einfach, meist kalt und mag auf den ersten Blick auch nicht besonders spektakulär wirken. Dieses Pesto ist aber in Windeseile gezaubert und bringt definitiv Pep auf den Teller – nicht nur dank seiner knallgrünen Farbe, sondern auch geschmacklich. Und Pasta geht ja bekanntlich immer.
Übrigens: Wer an besonders heißen Tagen mehr Lust auf “etwas Frisches” hat, kann mit dem Pesto und einer Handvoll frischen bunten Tomätchen auch ganz einfach einen Nudelsalat zaubern.
Wusstest du, dass Pistazien dank ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien besonders entzündungshemmend wirken? Übrigens zählen sie zu den Top-Eisen-Lieferanten und versorgen uns ganz nebenbei mit Kalium und Magnesium sowie Vitamin E und B1.
Pasta:
ca. 200-250g Vollkorn-Spirelli
Pesto:
50g Grana Padano oder Parmesan
50g Pistazien
1 Bund frisches Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
½ Bio-Limette, Saft & Abrieb
1 Schuss Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
Grana Padano oder Parmesan, frisch gerieben
Pistazien, gehackt
Spritzer Limettensaft
optional: getrocknete Chili
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
2 Portionen | vegetarisch
1. Zuerst die Vollkorn-Spirelli nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen. Ach ja, du hast mehr Lust auf Spaghetti oder Penne? Go for it!
2. Die Pistazien von der Schale lösen und grob hacken.
3. Den Grana Padano oder Parmesan fein reiben und zusammen mit den Pistazien und den restlichen Zutaten (Basilikum, Knoblauch, Limettensaft und -abrieb, Olivenöl und Pfeffer) mit dem Pürierstab cremig mixen.
4. Das Pistazien-Basilikum-Pesto zu den warmen Nudeln geben und je nach Gusto mit etwas “peperoncino”, getrockneter Chili, toppen. Achtung feurig!
