Orange Cashew Bliss Cake
Wieso zaubern wir uns das Gefühl von Sommer nicht einfach auf unseren Teller? Voilà, dieser Orange Cashew Bliss Cake bringt dich garantiert zum Strahlen. Eins versprechen wir dir: er ist saftig, fruchtig und verdammt lecker. Am allerbesten schmeckt er übrigens frisch aus dem Kühlschrank.
Teig:
90g Cashewkerne
100g Dinkelmehl (z.B. Type 1050)
50g gemahlene Mandeln
70g Kokosblütenzucker
10g Hanfsamen
1 TL Backpulver
100ml Mandel - oder Hafermilch
50g Mandelmus
1 Bio-Orange, Saft & Abrieb
1 Prise Vanille, gemahlen
1 Prise Meersalz
Topping:
80g Cashewkerne
60ml Mandel - oder Hafermilch
25g Ahornsirup
1 Prise Vanille, gemahlen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten [+ ca. 45 Minuten Backzeit]
1 kleiner Kuchen (ca. ø17cm) | vegan, ohne raffinierten Zucker
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
1. Einen Teil Cashewkerne (80g fürs Topping) goldbraun rösten. Den Rest (90g für den Teig) klein hacken.
2. Eine kleine Kuchenform mit etwas Kokosöl einfetten und einer Prise gemahlenen Mandeln bestreuen.
3. Für den Teig alle trockenen Zutaten inklusive der gehackten Cashews in eine Schüssel geben.
4. Parallel die Mandelmilch, das Mandelmus und den frisch gepressten Orangensaft cremig mixen.
Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig vermischen und in der Kuchenform glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Wichtig: Nach 10 Minuten die Hitze auf 180° reduzieren. Sobald der Kuchen goldbraun ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen im heißen Ofen auskühlen lassen.
5. Für das Topping alle Zutaten mit einem Stabmixer cremig mixen. Am besten die Creme kühl stellen.
6. Zum Schluss den abgekühlten Orange Cashew Cake mit der kühlen Creme, gehackten Cashews, gemahlener Vanille und frischer Orangenschale garnieren, reinbeißen und einfach nur genießen. Schmeckst du den Sommer?
