Green Goddess Pasta
Diese Green Goddess Pasta musst du unbedingt probieren. Ein Klassiker der italienischen Küche: Pesto Genovese. Wir setzen, passend zur Saison, auf (Baby-) Spinat und haben dieses knallermäßige Spinat-Basilikum-Pesto gezaubert. Oh my green goodness!
Wusstest du … dass frischer Babyspinat zu 90 % aus Wasser besteht? Außerdem strotzt er nur so vor Vitamin A, C und K und ist reich an Caclium und Folsäure. Dank seinem grünen Farbstoff, dem sekundären Pflanzenstoff Chlorophyll, hat er darüber hinaus eine verjüngernde Wirkung. Denn Spinat gehört zu den Lebensmitteln, die für schöne Haut und Haare sorgen.
Pasta:
ca. 200-250g Vollkorn-Spirelli*
Pesto:
ca. 70g Cashewkerne
60g frischer Baby-Spinat
1 Bund frisches Basilikum
½ Limette, Saft
1 kleine Knoblauchzehe
1 Handvoll Pinienkerne
1 Schuss Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungszeit: 12 Minuten
2 Portionen | vegan
1. Die Vollkorn-Spirelli nach Packungsanweisung in Wasser al dente kochen.
Apropos: Du darfst natürlich jede beliebige Pasta nehmen. Zu Pesto lieben wir diese Spirelli aber besonders!
2. Für das Pesto die Cashewkerne grob hacken, frischen Baby-Spinat und Basilikum waschen.
3. Zusammen mit dem Limettensaft, Knoblauch und Pfeffer mit dem Pürierstab cremig mixen.
4. Das fertige Pesto zu den warmen Spirelli geben.
5. Abschließend mit gerösteten Pinienkernen, Basilikum und einem Schuss Olivenöl toppen.
