Fluffiger Nusszopf zum Verlieben
Wir müssen zugeben, wir haben improvisiert. Das heißt, dieser Nusszopf ist in 100%-iger Eigenkreation entstanden. Was aus ein bisschen Fantasie, einer Handvoll Ideenreichtum und einer Prise Gabe resultiert. Überzeug dich selbst …
Hefeteig:
200g Dinkelmehl (Type 1050)
50g Dinkelvollkornmehl
10g Kokosblütenzucker
½ Päckchen Trockenhefe
60ml Wasser, lauwarm
100ml Hafermilch, ungesüßt
Meersalz
Nussfüllung:
150g Haselnüsse, gemahlen
1 EL Haselnussmus
1 EL Kakao
50g Ahornsirup
75 ml Hafermilch, ungesüßt
Zimt, gemahlen
Vanille, gemahlen
Zubereitungszeit: 15 Minuten [+ 30 Minuten Geh- und Backzeit]
1 Zopf | vegan, ohne raffinierten Zucker
1. Die Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen.
2. Zusammen mit der Hafermilch und dem Mehl mit einem großen Löffel vermischen.
3. Kokosblütenzucker und eine Prise Meersalz dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
Mit einem (feuchten) Tuch bedecken und ca. 2 Stunden gehen lassen.
4. Für die Nussfüllung alle Zutaten vermengen.
5. Den Hefeteig rechteckig ausrollen und die Nussfüllung darauf verteilen.
6. Den Teig von der langen Seite recht eng zu einer langen Teigschlange aufrollen. Diese mithilfe eines scharfen Messers einmal der Länge nach halbieren und so umeinander schlingen, dass man die Nussfüllung nach außen hin sieht.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten lang gehen lassen.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Nusszopf etwa 30 Minuten lang goldbraun backen und ofenfrisch genießen.
Kleiner Tipp: Nach dem Backen optional mit etwas Zuckerguss garnieren und mit gehobelten Nüssen bestreuen.
