Maracuja-Joghurt mit Kokos-Granola
Hände hoch: Wer kennt noch “Split” oder “Solero”? Genau, das exotische Eis am Stiel von Langnese: cremiges Vanilleeis, umhüllt von einer fruchtigen Maracuja-Orangen-Schicht. Diese Kindheitserinnerungen zaubern wir in die Schüssel, nämlich mit diesem sommerlich frischen Maracuja-Kokos-Joghurt und – ja, ich wage es zu behaupten – meinem absoluten Lieblingsgranola!
Maracuja-Joghurt:
100-150g SYKR oder Naturjoghurt
1 EL Kokosraspeln
1 Schuss Mandelmilch
1 Prise Vanille, gemahlen
1 Maracuja
optional: (Heidel-) Beeren, Mango, …
Kokos-Granola:
120g Haferflocken, zart
100g Mandeln, gehobelt
60g Kokoschips
50g Hanfsamen
70g Ahornsirup
1 Prise Meersalz
Vanille, gemahlen
Zubereitungszeit: 5 Minuten [+ ca. 15 Minuten Backzeit fürs Granola]
1 Schüssel bzw. 1 Blech (Granola) | ohne raffinierten Zucker
1. Für das Granola alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und auf ein Backblech geben.
Das Granola im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft 7 Minuten backen, grob mit einem Holzlöffel durchmischen und weitere 7-8 Minuten in den Ofen schieben.
2. Den SKYR oder Naturjoghurt mit Kokosraspeln und einem Schuss Mandelmilch cremig rühren und mit einer Prise gemahlener Vanille verfeinern.
3. Die Maracuja halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch (und den -saft) gleichmäßig auf dem Kokos-Joghurt verteilen. Optional mit weiteren Früchten toppen.
4. Zum Schluss das frisch gebackene Granola über die Maracuja bröseln, zurücklehnen und im Nu in Kindheitserinnerungen schwelgen …
