Mangold mit Zitronen-Joghurt-Dip
Unser geschmorter Mangold mit Zitronen-Joghurt-Dip hat definitiv das Zeug zum Star, ganz ohne Schnickschnack. In wenigen Minuten steht dieses spätsommerliche Gericht auf dem Tisch und wird alle begeistern. Allein dank seiner leuchtenden Farbpracht. Versprochen!
Wusstest du, dass Mangold ein wahres Superfood ist? Das gesunde Blattgemüse steckt voller Vitamine, insbesondere Vitamin K, das der Knochengesundheit und Blutgerinnung gut tut, sowie Vitamin A und C, die unser Immunsystem boosten. Zudem enthält Mangold zahlreiche Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen, die für eine ausgewogene Ernährung unverzichtbar sind.
Mangold:
ca. 500g frischer Mangold
1 rote Zwiebel
2-3 große Knoblauchzehen
1 Schuss Olivenöl
1 Spritzer Limettensaft
Salz & Pfeffer aus der Mühle
optional: rote Chili
Zitronen-Joghurt-Dip:
100g SKYR oder Naturjoghurt
30g Tahin (Sesammus)
1 Bio-Limette, Saft & Abrieb
Salz & Pfeffer aus der Mühle
frisches Basilikum
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
2 Portionen | vegetarisch, glutenfrei
1. Wir starten mit dem Gemüse: Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Optional eine rote Chili entkernen und fein hacken.
2. Den Mangold gut abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einer heißen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Chili mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ca. 3 Minuten den Mangold – erst die Stiele, dann die Blätter – hinzufügen und weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten schmoren lassen bzw. nur ab und zu umrühren.
4. In der Zwischenzeit einen Dip aus Joghurt, Tahin und Limettensaft und -abrieb sowie einem Schluss Wasser anrühren, gut würzen und beiseitestellen.
5. Zum Schluss den geschmorten Mangold mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern und auf dem Zitronen-Joghurt-Dip anrichten. Mit frischem Basilikum toppen und zum Beispiel mit knusprigem Baguette oder Naanbrot servieren.
