Rotes Linsen-Dal mit Baby-Spinat
Im Herbst und Winter zählt es insgeheim zu einem unserer absoluten Soulfoods: rotes Linsen-Dal. Es ist quasi der Inbegriff an Würze, Aromen und traditionell indischer Küche. Perfekt, wenn uns die Lust auf ferne exotische Speisen, gepaart mit einem Hauch Fernweh, ganz spontan erwischt. Ob es nun ein typisches Curry oder ein einfaches Dal ist. Letzteres ist es übrigens geworden.
Fest steht, wie nahezu alle indischen Gerichte lebt ein echtes Linsen-Dal von seinen Gewürzen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Harissa. Für eine Extra-Portion Gemüse mischen wir übrigens gerne frischen Baby-Spinat unter.
Linsen-Dal:
150g rote Linsen
100g Baby-Spinat
1 Handvoll Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g gestückelte Tomaten
200ml Kokosmilch
1 Prise Harissa, Kurkuma und/oder Koriander
Kreuzkümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
optional: 1 Klecks SKYR oder Naturjoghurt
passt perfekt dazu: gegrillte Aubergine und/oder selbstgebackenes Naan (Fladenbrot)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
2 Portionen | vegan
1. Eine rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch von der Schale lösen, klein hacken und mit der Schnittfläche eines großen Küchenmessers durch Druck nach und nach pressen.
3. Die roten Linsen gut abwaschen und in einem kleinen Topf mit einem Schuss Olivenöl zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch ca. 2-3 Minuten anbraten.
4. Mit den gestückelten Tomaten ablöschen und die Kokosmilch in den Topf dazugeben. Für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit den Baby-Spinat waschen und für die letzten 5 Minuten unter das Linsel-Dal mischen.
6. Zum Schluss mit einer Prise Harissa, Kurkuma und/oder gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und die halbierten Cocktailtomaten unterheben.
Übrigens: Wer mag, kann das heiße Linsen-Dal gerne mit einem Klecks kaltem SYKR oder Naturjoghurt toppen – schmeckt himmlisch!
