mediterraner Kartoffelsalat
Ein Kartoffelsalat mal anders: Diese mediterrane Variante mit frischen Tomaten, Basilikum und reichlich Gewürzen ist ein Muss für jedes Grillbuffet. Mit den zarten Kartoffeln, den saftigen Tomaten und der Fülle an aromatischen frischen Kräutern vereint er die Aromen der Mittelmeerküche in einer leichten, sommerlichen Kombination.
Ob als Beilage beim Grillen oder als Hauptgang für den kleinen Hunger, dieser Kartoffelsalat ist ein echter Allrounder und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion!
Salat:
500g Kartoffeln (z.B. Drillinge)
300g Cocktailtomaten
1 Bund frisches Basilikum
1 Bund frische Petersilie
1 Prise Paprika, edelmild
1 Prise Cayennepfeffer
1 Schuss Olivenöl
2 EL Balsamicoessig, weiß
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
Pinienkerne, geröstet
frisches Basilikum
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
1 Schüssel | vegan, glutenfrei
1. Die Kartoffeln waschen, halbieren und im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
2. Anschließend die Kartoffeln vorsichtig abseien und mit etwas Olivenöl für weitere 6-8 Minuten in der Pfanne goldbraun braten.
3. Die Tomätchen vierteln (oder je nach Größe halbieren) und die Kräuter fein hacken.
4. Gewürze, Tomaten und Kräuter zu den Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermengen. Ach ja, und vergiss den Schuss Balsamicoessig nicht!
5. Mit gerösteten Pinienkernen finishen und als warmen oder kalten Salat genießen.
