Green Goddess Salad
Ein Salat, vollgepackt mit grünem Gemüse. Und der schmeckt nicht nur unverschämt gut, sondern ist in puncto gesunder Nährwerte einfach nicht zu toppen. Dieser Salat ist seinem Namen “Green Goddess Salad” aller Ehren wert – allein dank seines einzigartigen Farbspiels!
Grünes Gemüse verfügt über zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Dazu zählt übrigens auch das Chlorophyll, das grünem Blattgemüse seine besondere Farbe verleiht. Also her mit dem grünen Wunder!
Salat:
2 Herzen Romana Salat
2 Mini-Gurken
1 Handvoll Tomaten (grün, gelb)
1 Avocado
1 Spritzer Limettensaft
Dressing:
50g Cashewkerne
2 TL Kapern
60ml (Eis-) Wasser
½ Limette, Saft
1 EL Olivenöl
1 Bund gemischte Kräuter, z.B. Basilikum, Schnittlauch und/oder Estragon
Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
1 Handvoll Kürbiskerne
1 Prise Hanfsamen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
1 Schüssel | vegan, glutenfrei
1. Die Romana Salatherzen gut abwaschen, ggf. die äußeren Blätter entfernen und in eine große Salatschüssel geben.
2. Die Mini-Gurken in dünne Scheiben schneiden und die Tomätchen vierteln.
3. Die Avocado halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln und zusammen mit dem restlichen Grünzeug vermischen.
4. Für das “Green Goddess” Dressing alle Zutaten mit einem Pürierstab cremig mixen und unter den Salat mischen.
5. Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne rösten und mit einem Schwung Hanfsamen großzügig über dem Salat verteilen. Spürst du schon die grüne Power in dir?
