Flammkuchen mit bunter Zucchini
Buntes Gemüse lacht mich automatisch immer ein kleines bisschen mehr an. Vielleicht ist es auch Einbildung oder geht’s dir womöglich genauso? So wie diese knallgelbe Zucchini bei unserem letzten Marktbesuch. Die musste einfach mit und schwupsdiwups macht sie diesen köstlichen Flammkuchen zum echten Reinbeißer und Hingucker. Im Gegensatz zur grünen Zucchini, wie wir sie aus dem Supermarkt kennen, schmeckt die gelbe Sorte etwas süßer und milder. Wir finden, in Kombination geht es einfach nicht besser, weder geschmacklich noch farblich!
Grundteig:
200g Dinkel(vollkorn)mehl
100ml Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
150g saure Sahne
1 kleine Knoblauchzehe
Limettensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 große grüne Zucchini
1 kleine gelbe Zucchini
Toppings:
1 Bund Frühlingszwiebeln
geröstete Pinienkerne
optional: Spritzer Limettensaft
Zubereitungszeit: 20 Minuten [+ 15 Minuten Backzeit]
2 Flammkuchen | vegetarisch
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
1. Für den Teig das Mehl mit lauwarmem Wasser, Olivenöl und einer Prise Salz verkneten.
2. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten, dann halbieren und ausrollen. Im Ofen etwa 5 Minuten vorbacken.
3. Die Knoblauchzehe pressen und zusammen mit der sauren Sahne, einem guten Schuss Limettensaft und Pfeffer aus der Mühle cremig rühren.
4. Die bunten Zucchinis in dünne Scheiben schneiden und wild auf den Flammkuchen verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Die Flammkuchen ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen.
5. Mit reichlich Frühlingszwiebel und gerösteten Pinienkernen toppen und ofenfrisch genießen.
