Flammkuchen mit Spinat-Basilikum-Pesto
Dünner, knuspriger Teig, belegt mit frischem Gemüse, gebacken im heißen Ofen. Pizza? Knapp daneben, aber auch vorbei. Wir sprechen von einer unserer absoluten Lieblingsspeisen: Flammkuchen! Noch besser als das elsässische Original (mit Speck und Zwiebeln) ist unsere grüne Variation mit selbstgemachtem Spinat-Basilikum-Pesto, Artischocken, grünen Oliven und frischem Burrata. Ein Traum für jeden Gaumen!
Grundteig:
200g Dinkel(vollkorn)mehl
100ml Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
Spinat-Basilikum-Pesto:
140g Cashewbruch
120g Baby-/Blattspinat
2 Bund Basilikum
1 Limette, Saft
1 große Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
eingelegte Artischockenherzen
1 Handvoll grüne Oliven
1 Burrata
frischer Rucola
Zubereitungszeit: 20 Minuten [+ 15 Minuten Backzeit]
2 Flammkuchen | vegetarisch
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
1. Für den Teig das Mehl mit lauwarmem Wasser, Olivenöl und einer Prise Salz verrühren.
2. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten, dann halbieren und ausrollen. Im Ofen etwa 5 Minuten vorbacken.
3. Für das Spinat-Basilikum-Pesto alle Zutaten im Hochleistungsmixer (oder mit einem Pürierstab) cremig mixen und den Teig damit bestreichen.
4. Artischockenherzen halbieren und zusammen mit den grünen Oliven gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Die beiden Flammkuchen ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen.
5. Mit reichlich Rucola und frischem Burrata toppen. Am allerbesten schmeckt dieser Flammkuchen übrigens an einem warmen Sommerabend draußen auf der Terrasse …
