Flammkuchen mit mediterranem Gemüse
Dieses Rezept sorgt für echte Frühlingsgefühle im Gaumen. Außerdem ist dieser Flammkuchen ein echter Hingucker, denn das Auge isst ja auch bekanntlich mit. Mit frischer Aubergine, Zucchini und Frühlingszwiebeln vom Markt schmeckt es natürlich doppelt so gut und das Schöne ist, hier kann man sich in puncto Gemüse so richtig austoben. Wie wärs zum Beispiel mit Champignons?
Apropos: Wer einen Bärenhunger hat und eine zusätzliche Energie- bzw. Kohlenhydratquelle sucht, kann zusätzlich hauchdünne Kartoffelscheiben untermischen. Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Grundteig:
200g Dinkel(vollkorn)mehl
100ml Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
150g saure Sahne
1 kleine Knoblauchzehe
Limettensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 große Aubergine
1-2 Zucchini
Toppings:
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Rucola oder frische Kresse
geröstete Pinienkerne
optional: Spritzer Limettensaft
Zubereitungszeit: 20 Minuten [+ 15 Minuten Backzeit]
2 Flammkuchen | vegetarisch
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
1. Für den Teig das Mehl mit lauwarmem Wasser, Olivenöl und einer Prise Salz verrühren.
2. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten, dann halbieren und ausrollen. Im Ofen etwa 5 Minuten vorbacken.
3. Für die Creme saure Sahne, eine kleinen Zehe gepresster Knoblauch, Limettensaft und Pfeffer vermischen und den Teig damit bestreichen.
4. Aubergine und Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden und abwechselnd fächerartig auf den beiden Flammkuchen verteilen.
Die Flammkuchen weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
5. Die Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden, Rucola grob hacken.
6. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Die Flammkuchen mit den Toppings belegen, mit Pfeffer würzen und einem Spritzer Limettensaft abrunden.
