Chia-Pudding mit Himbeeren und Pistazien
Kaum eine Nuss scheint die Foodieszene auf Instagram aktuell so zu erobern wie die Pistazie – oder bin ich die einzige, der gefühlt tagtäglich Gelato, Cornetti (Croissants), Biscotti (Kekse) oder Crema al Pistacchio begegnen? Der Hype um die grünen Diamanten ist verrückt – fast so wild wie der Run auf die gehypte Dubai-Schokolade.
Nun gut, nachdem mich das Pistazienmus von Koro für unschlagbare 15,95 € (250g) im Bioladen bestimmt drei Mal angelacht hat, habe ich kurzerhand eine eigene Crema di Pistacchio gezaubert. Fazit: Beim Löffeln bleibe ich definitiv beim Erdnuss- oder Mandelmus, kombiniert mit fluffigem Chiapudding und frischen Himbeeren aber gar nicht so schlecht. Schau selbst!
Chia-Pudding:
45g Chiasamen
250g Mandelmilch, ungesüßt
1,5-2 TL Ahornsirup
1 Prise Vanille, gemahlen
Toppings:
1 EL Pistazienmus
Pistazien, gehackt
frische Himbeeren
1 Prise Meersalz
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten [+ ca. 4 Stunden Quellzeit für die Chiasamen]
2 Portionen | vegan, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker
1. Die Chiasamen mit Mandelmilch, Ahornsirup und gemahlener Vanille in zwei kleinen Gläsern gut verrühren und für ca. 4 Stunden quellen lassen.
2. Falls du genauso wie ich noch ganze Pistazienkerne (ca. 200g) übrig hast, Nuss für Nuss knacken und mit einem Hochleistungsmixer erst auf geringer, dann auf mittlerer Stufe zu cremigem Mus mixen. Optional eine Prise Meersalz hinzugeben. Oder ab mit dir zum Bioladen, Augen zu und fertiges Pistazienmus kaufen.
3. Sobald der Chiapudding seine typisch fluffige Kosistenz hat, mit einem Klecks Pistazienmus und frischen Himbeeren toppen. Für den “double deck” kannst du sogar vorher ein paar Himbeeren in ein frisches Glas oder eine Schüssel füllen und den Chiapudding mit Mus und Beeren schichten.
4. Für den Extra-Crunch zum Schluss noch etwas geröstete Pastazienstückchen darüberstreuen … na, was sagst du?
