No-Bake Blueberry-Cake
Um eine Sache beneide ich René wirklich: An seinem Geburtstag scheint (fast) immer die Sonne. Er ist nämlich im Juli geboren und daher ein richtiges Sommerkind! Heißt, auf dem Markt gibt es alle Früchte und Beeren, die man sich nur wünschen kann. Und die landen natürlich auch immer auf Renés Geburtstagskuchen. Rausgekommen ist diese unverschämt gute Heidelbeer-Tarte.
Kleiner Tipp: Toppe deine Tarte ruhig mit ein paar frischen gemischten Beeren. Denn es geht gar nicht bunt und beerig genug. Mh … du wirst sie lieben. Heideliges Beerenehrenwort!
Boden:
ca. 6-7 Medjool Datteln
80g Walnüsse
60g Haferflocken, fein
2 EL Kakao
4 EL Kokosöl
Beeren-Creme:
150g Magerquark
150g Heidelbeeren, gefroren
ca. 100ml Hafermilch
50ml Ahornsirup
1 Packung Agar Agar (15g)
1 Prise Vanille, gemahlen
optional: frische Heidel-/Erdbeeren
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten [+ 3 Stunden Kühlzeit]
1 kleiner Kuchen (ca. ø17cm) | vegan, ohne raffinierten Zucker
1. Für den Boden die Datteln entkernen und, falls sie nicht weich genug sind, in Wasser einlegen.
2. Die Walnüsse grob hacken.
3. Gemeinsam mit den Haferflocken, Kakao, Kokosöl und den Datteln im Blitzhacker mixen.
Kein Blitzhacker, so wie wir? Schnapp dir 'ne Gabel und drück ordentlich zu. Geht auch von Hand.
4. Den Teig von Hand in eine kleine Form ca. 0,5 cm dick drücken. Nur nicht am Rand hochziehen!
Kleiner Tipp: Lass den Boden der Form weg und leg den Rand der Kuchenform direkt auf deinen schönsten Teller.
5. Weiter geht's mit der Crème de la Crème: Magerquark und Ahornsirup vermengen.
6. Die gefrorenen (Wild-) Heidelbeeren auftauen, pürieren und untermischen.
7. Eine Packung Agar Agar mit etwa 50ml Hafermilch anrühren und kurz aufkochen.
8. Anschließend unter die Creme rühren, restliche Hafermilch und eine Prise Vanille zugeben.
9. Die Beeren-Creme als letzte Schicht auf die Tarte geben und diese über Nacht kalt stellen. Optional im gekühlten Zustand mit frischen Beeren toppen.
